Der iberische Käse ist eine Variante des spanischen Käses aus einer Mischung aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, die höchstens 50% Kuhmilch, mindestens 15% Schafmilch und mindestens 15% Ziegenmilch enthalten muss.

Wenn ein Käse nicht die eben erwähnte Zusammensetzung enthält, ist es kein iberischer Käse. Allerdings darf er sowohl aus unbehandelter, als auch aus pasteurisierter Milch hergestellt werden.

Er wird mit unterschiedlichen Reifegraden angeboten und Sie finden auf dem Markt iberischen Käse „semicurado“, „curado“ und „viejo“. Der „Semicurado“ hat eine Reifezeit zwischen 1 bis 3 Monaten, der „Curado“ zwischen 3 und 6 Monaten und der „Viejo“ eine Reifezeit von mehr als 6 Monaten.

Iberischer Käse: Äußeres

Er hat eine zylindrische Form und eine harte oder mittelharte Rinde und sieht trocken aus, auch wenn die Farbe stark von der Reifezeit abhängt. Sie kann zwischen Schwarz, Braun oder Gelb variieren.

Iberischer Käse: Inneres

Der iberische Käse hat ein festes, kompaktes Inneres mit einigen, ungleichmäßig verteilten Augen oder manchmal auch komplett geschlossen ohne Augen. Die Farbe ist, wie die Rinde, unterschiedlich und reicht von Weiß bis zu einer gelblichen Marmorfarbe bei den iberischen Käsen mit längerer Reifezeit.

Eigenschaften des iberischen Käses

Dieser Käse zeichnet sich durch seinen zarten, butterartigen Geschmack mit großer Persönlichkeit aus und vereint den Geschmack der 3 verschiedenen Milchsorten.

Er hat sehr angenehme, saure Aromen und eine süße, leicht pikante Note, die Sie gleich beim ersten Stück fesseln wird.

Der iberische Käse gehört zu den besten spanischen Käsen, die Sie probieren können, und hat durch seine besondere Milchmischung ganz andere Aromen als die anderen Käsesorten.

Wenn Sie ein Geschäft haben und diesen exquisiten iberischen Käse vertreiben wollen, dann finden Sie auf Vegajardín den besten iberischen Käse in seinen Varianten:

Wenn Sie wollen, können Sie den Käse in verschiedenen Formaten bestellen:

Wenn Sie sich in der Welt des Käses bewegen, darf der iberische Käse nicht in Ihrem Katalog fehlen.

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